Măng là một thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực chay, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như măng xào chay, canh măng chay, măng kho nấm, măng kho đậu hũ, bún măng chay Trong đó, món măng xào chay được nhiều người ưa chuộng dùng kèm cơm trắng. Tùy thuộc vào các nguyên liệu kết hợp mà món măng xào có những hương vị thơm ngon riêng. Hầu hết các món xào chay đều có cách làm đơn giản.
Món măng xào có thể sử dụng cả măng tươi hoặc măng khô xào chay. Thông thường, nhiều người sử dụng măng tươi hơn vì vị ngọt, thơm vốn có của măng đem lại. Mặt khác, món măng tươi xào chay chứa một lượng lớn chất hữu cơ khi kết hợp với các thực phẩm chay khác. Với cách làmmón ăn chay ngon khá đơn giản, các bạn đều có thể tự tay chuẩn bị món ăn này ngay nhà.
Măng xào chay là món ăn quen thuộc với các tín đồ ẩm thực chay
Nguyên liệu làm măng xào chay
- 500g măng tươi
- 3 quả ớt
- 50g nấm mèo
- Gia vị chay: hạt tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, bột ngọt
Cách làm măng xào chay
Bước 1: Đầu tiên, rửa măng tươi bằng nước lạnh sau đó, tiến hành luộc măng cùng với ít muối để măng giảm bớt vị đắng và khử độc. Rửa măng bằng nước lạnh một lần nữa, kế tiếp tách măng thành từng miếng nhỏ và dùng tay vắt cho thật ráo nước.
Bước 2: Loại bỏ gốc, ngâm nấm mèo với nước ấm trong vòng 10 phút sau đó rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.
Bước 3: Tiếp theo, loại bỏ hạt và thái ớt thành từng lát mỏng.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Sau đó, cho măng tươi, nấm mèo vào xào cho chín hẳn. Dùng đũa đảo liên tục trong vòng 5 phút. Nêm cho món ăn vừa ăn, bạn có thể nêm theo công thức: ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 2 muỗng ăn nước tương chay, sau đó tiếp tục đảo đều. Tùy thuộc vào khẩu vị của mình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Bước 5: Cho ớt lát vào, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Các bạn có thể cho lên trên bề mặt món ăn ít tiêu xay. Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức món măng xào chay cùng cơm nóng.
Măng xào chay thích hợp dùng kèm cơm nóng
Ngoài nấm mèo, bạn cũng có thể kết hợp các nguyên liệu khác như miến, lá lốt, giá đều đem lại hương vị thơm ngon không kém. Đồng thời, khi thực hiện món măng xào, thay vì dùng măng tươi bạn có thể dùng măng khô. Tuy nhiên, khi chế biến bạn nên nhớ đem măng khô luộc cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và dùng tay xé thành từng sợi. Sau đó, thực hiện tương tự như các bước trên bạn sẽ có món măng khô xào chay thơm ngon.
Món măng xào chay được xem là thích hợp với những ai giảm cân bởi trong măng chứa nhiều chất xơ. Đồng thời, món chay này cũng có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim, chữa dạ dày Vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ món chay ngon, bổ, dễ thực hiện này. Để biết thêm nhiều món chay ngon cũng như kỹ thuật chế biến món chay bạn có thể đăng ký tham khảohọc nghề đầu bếp tại Hội Đầu Bếp Á Âu nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món măng xào chay!