Cách làm nước chấm cá hồi sống

Người Nhật nổi tiếng là một trong những dân tộc có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới.

Một trong các bí quyết giúp họ có được sức khỏe trường thọ chính là chế độ ẩm thực lành mạnh, đặc biệt là các thực đơn cá được ăn sống. Cá hồi, với nguồn dinh dưỡng dồi dào, nên không ngạc nhiên khi nó luôn nằm trong danh sách những loại cá được yêu thích nhất tại xứ sở hoa anh đào. Nếu là một tín đồ của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua món sashimi cá hồi tươi ngon này.

Nguyên liệu: (cho 3 khẩu phần)

300g cá hồi tươi

1 củ cải trắng

Rau tía tô

Mù tạt xanh (wasabi), nước tương Nhật

Thực hiện:

Dùng dao xẻ dọc theo đường sống giữa 2 thớ thịt của miếng cá hồi. Khi chạm đến phần da, miết lưỡi dao đi dọc theo miếng da để lóc phần phi lê cá hồi ra.

Pha một ít muối cùng vài giọt nước cốt chanh với nước sạch. Ngâm và rửa sơ miếng phi lê cá hồi qua hỗn hợp nước để khử bớt mùi tanh.

Dùng dao sắc, cắt phần phi lê cá hồi thành từng lát vừa ăn.

Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi củ cải trắng.

Rửa sạch lá tía tô, xếp ra dĩa cùng cá hồi và sợi củ cải trắng. Sashimi cá hồi được dùng chung với mù tạt xanh và nước tương Nhật.

Lưu ý:

Luôn dùng dao sắc để cắt thịt cá hồi.
Tránh cắn hoặc ấn cá hồi nhiều lần, sẽ khiến thịt cá bị nát
Luôn bảo quản cá hồi trong ngăn mát trước khi dùng

Võ Mạnh Lân
(thực hiện)