Mứt chuối là món ăn thân thuộc, hấp dẫn được nhiều gia đình người Việt yêu thích vào những mùa tết về. Cách làm mứt chuối dẻo, mứt chuối khô hoặc mứt chuối xanh cũng rất đơn giản và bạn có thể thực hiện làm tại nhà bất cứ lúc nào. Bài viết sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn 4 cách làm mứt chuối đơn giản mà cực ngon. Cùng tìm hiểu nhé!
Cách làm mứt chuối dẻo
Bí quyết làm mứt chuối dẻo ngon đơn giản bạn đã biết chưa? Nếu đã quen thuộc với mứt dừa, mứt bí, mứt gừng, hãy thử ngay món mứt chuối hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Khâu chuẩn bị nguyên liệu làm mứt chuối rất dễ dàng.
- Chuối chín:
Bạn có thể chọn bất kỳ loại chuối chín nào cũng được, tuy nhiên với mứt chuối dẻo để có mùi vị thơm ngon thì bạn nên chọn 1 nải chuối sứ hoặc chuối ngự. Thông thường mỗi mẻ mứt chuối là một nải.
Chuẩn bị chuối sứ hoặc chuối ngự để mứt chuối dẻo và ngon hơn- Đường cát trắng:
Nguyên liệu này giúp cho mứt chuối được ngọt ngào hơn, cũng không cần quá nhiều chỉ cần 3 -5 muỗng là được. Tùy nhu cầu làm nhiều hay ít mà cân nhắc cho đường vừa phải.
- Dầu ăn:
Chuẩn bị nhiều một chút vì khi chiên chuối nên để ngập dầu sẽ ngon hơn và miếng mứt chuối sẽ không bị hấp thụ dầu.
- Nguyên liệu khác: Gừng và vani.
Gừng và vani sẽ làm tăng hương vị thơm ngon cho món mứt Tết này.
Cách làm mứt chuối chín dẻo
Các bước làm mứt chuối dẻo ngon và nhanh nhất:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập, vắt lấy nước cốt.
- Chuối lột vỏ rồi thái lát theo sở thích của mình có thể là chiều ngang hoặc dọc.
- Sau đó cho chuối vào ngâm với nước cốt gừng trong vòng 5 phút.
- Đem chuối ra phơi nắng hoặc hong cho miếng chuối se lại.
Bước 2: Bước chiên chuối
- Cho dầu vào chảo, bật lửa vừa phải đun nóng dầu. Sau đó, cho các miếng chuối đã phơi vào chiên vàng đều, khi chuối vàng, vớt ra và để ráo dầu. Lưu ý không để quá vàng sẽ dễ bị cháy sém gây mùi khó chịu và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bước 3: Giai đoạn tiến hành làm mứt chuối dẻo
- Lấy một bát nước lọc vừa phải với lượng chuối cho vào chảo khô, sau đó cho đường kính trắng vào và khuấy đều. Đặc biệt lưu ý, lượng đường cát trắng phải nhiều hơn nước để đảm bảo độ sánh khi sên mứt.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa để đường sánh lại, có thể kéo dài thành sợi như mạch nha và có màu vàng nâu. Tiếp đến lấy chuối đã chiên ráo trước đó cho vào chảo, đảo đều cho đến khi các miếng chuối ngấm đều đường. Rắc vani vào rồi tiếp tục đảo. Chú ý riu lửa cho đến khi chuối và đường chuyển qua màu hơi vàng nâu thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm và bảo quản
Cũng giống như cách làm mứt chuối gừng hay các loại mứt chuối khác, sau khi vớt chuối ra, để nguội và cho vào bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilong buộc kín, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Như vậy là bạn đã có món mứt chuối dẻo thơm ngon rồi.
Mứt chuối ngào đường hấp dẫnCách làm mứt chuối xanh
Nguyên liệu
Để làm mứt chuối xanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chuối xanh: 3 4 quả (chọn quả xanh ương)
- Đường tinh luyện: 70 g
- Chanh
- Muối, vani
- Dầu ăn
Cách làm
Cách làm mứt chuối xanh tương tự như cách làm mứt chuối chín, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Cho ít nước lạnh có pha chút muối và nước cốt chanh vào tô to để ngâm chuối giúp chuối trắng đẹp, không bị thâm. Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn, kiểu lát chéo, dọc hay khoanh tròn tùy ý rồi cho ngay vào tô nước đã chuẩn bị, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho chuối vào chiên tới khi sém vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Chuối xanh đem đi chiên để làm mứt- Dùng chảo sạch khác, cho đường và chút ít nước vào đun sôi. Tiếp đến trút chuối chiên vào đảo nhẹ tránh làm chuối bị nát.
- Khi sên mứt chuối phải để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi thấy mứt bắt đầu cạn nước, bạn phải đảo liên tục cho tới khi mứt khô hẳn, đường kết tinh lại bám đều vào từng miếng mứt mới tắt bếp. Lúc này bạn vẫn tiếp tục đảo thêm một lúc nữa để mứt khô ráo hoàn toàn.
- Mứt nguội hoàn toàn thì cho vào hũ hoặc túi đóng kín để bảo quản.
Cách làm mứt chuối khô
Chuẩn bị
- 1 nải chuối chín
Các bước thực hiện
- Chuối lột bỏ vỏ, lấy hết chỉ còn bám vào thịt chuối. Xếp chuối vào khay nướng rồi cho vào lò nướng, sấy ở mức 100 độ C trong khoảng 2 tiếng. Trong khoảng thời gian này cần thỉnh thoảng mở ra, lật trở chuối để sấy đều 2 mặt.
- Sau 2 tiếng, lấy chuối ra, để hơi nguội một chút thì dùng cây cán bột hay mặt dao nhẹ nhàng cán để trái chuối hơi dẹt xuống. Tiếp tục cho chuối vào lò nướng cỡ 2 3 tiếng nữa tới khi chuối có độ khô như ý muốn.
- Chuối lấy ra để nguội hẳn rồi cho vào hũ, túi để bảo quản. Bạn nên để ngăn mát tủ lạnh để giữ mứt được lâu hơn. Khi ăn đem ra để hết lạnh, mứt sẽ khô mặt ngoài mà bên trong lại dẻo dẻo dai dai rất ngon miệng.
Video tham khảo
Ghi chú
- Chuối sau khi lột vỏ thì nên ngâm trong nước lọc có nước cốt 1 quả chanh khoảng 2 phút rồi vớt ra để lên khay, mẹt sạch.
- Để chuối nghỉ khoảng 5 phút rồi dùng mùng (màn) sạch che lại tránh côn trùng, ruồi nhặng rồi đem phơi trên cao, nơi được nắng.
- Thỉnh thoảng phải trở mặt chuối để chuối được khô đều hai mặt. Nếu để chuối nguyên trái thì khi mặt ngoài đã hơi khô, bạn cán cho chuối hơi dẹt lại, còn nếu chuối cắt lát ra thì chỉ cần trở mặt là được. Một trái chuối nên cắt thành 3 4 lát là hợp lý.
- Phơi tới khi tắt nắng mà chuối còn chưa được khô thì đem vào hong trước quạt là được.
- Bạn phơi, hong tới khi nào chuối khô theo ý mình là xong, có thể đem đi cất trong túi hoặc lọ kín.
Thông tin dinh dưỡng
Cách làm mứt chuối sấy
Tìm hiểu cụ thể qua bài Cách làm chuối sấy ngon hết sảy trong dịp Tết nhé!
Mứt chuối sấy ngon ăn hoài không chánChỉ với những nguyên liệu dễ tìm và công thức làm cực kỳ đơn giản là bạn có ngay một món mứt chuối ngon ngọt, thơm lừng đãi khách, bạn bè vào dịp tết.
Với nguyên liệu là chuối, bạn còn có thể làm các món ngon miệng khác như kẹo chuối, kem chuối, rất đáng để thử. Click vào link trên để tham khảo nhé!
Trên đây là bài hướng dẫn cách làm mứt chuối ngon, nhanh, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về việc làm mứt chuối. Chúc bạn áp dụng thành công nhé!